 開運 葛の里 純米無濾過 山田錦 生酒 令和3BY |
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” 150周年チャレンジ酒、山田錦×葛の花酵母で仕込んだ純米無濾過生 ”
美酒造り一筋、蔵伝統の技と静岡酵母、能登杜氏伝統の職人気質で真摯に醸し上げる静岡の美しい酒「開運」の季節定番品、150周年チャレンジ酒の第二弾として蔵出しされた葛の花酵母で醸した純米無濾過生酒「葛の里」です。
開運の無濾過米違いシリーズは、酒米の特徴を比べることができるように酵母、精米歩合などを同じにして数種類の酒米で仕込む人気シリーズです。
原料米には、兵庫県特Ａ地区産「山田錦」を全量に用いて５５％精米、国の史跡にも指定される高天神城跡の湧き水を仕込み水に、静岡掛川で生まれた葛の花酵母で仕込んだ純米酒を無濾過生酒で瓶詰めされた一品です。
開運の得意とする山田錦と静岡掛川の特産である「葛（くず）の花」から採取された酵母を使用して醸した酒は、開運の他の酒と比べ、若干酸が高く、かつ山田錦の甘さが良く合い、後引く旨さに仕上がっています。
純米無濾過ならではの濃厚な旨味と若々しいフレッシュ感、爽やかな静岡の酒質に葛の花酵母の芳醇な酸が溶け込んだ素晴らしい仕上がりです。
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■原料米：兵庫県特Ａ地区産「山田錦」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−２．０
■酸度：２．１
■使用酵母：葛の花酵母
■アルコール度：１７％
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■発売：2022年3月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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