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 越の鶴 プレミアム純米吟醸 |
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” 華やかな香りと上品な旨味、フレッシュで気品あるエレガントな香味 ”
新潟有数の豪雪地帯、長岡栃尾の地で生まれた酒米と水を用いて伝統的な手造りを基本とした酒造りに徹して酒を醸し、多くの人々を笑顔にすることを使命とする栃尾に愛される銘酒「越の鶴」の定番品、搾りの工程において最も品質の高い中取り部分のみを採取したプレミアム純米吟醸です。
雪中に埋もれた酒蔵は天然の冷蔵庫。守門岳から流れる伏流水は大地を潤し、米を育てる。そして最高の仕込み水となり上品な果実香漂う酒を生み出す。
原料米には、地元長岡市産の酒造好適米「五百万石」を５０％精米まで磨き、守門岳から流れる清浄な伏流水と新潟限定吟醸酵母「S9arg」を使用して、大吟醸と同じように低温発酵でゆっくりと丁寧に仕込んだ醪から滴り落ちる中取り部分だけを瓶詰したプレミアム純米吟醸です。
中取りとは、一般的に鑑評会出品酒などに用いられる香味の最も優れた部位で、一番旨味や味わいが強く、一番品質の高い綺麗な部分として搾りの工程の中で中盤に垂れてくる酒のことをいいます。
華やかな香りと上品な旨味、程良い甘みとふくよかでフルーティーな味わい、後半の引き締まったキレのある後味、中取りならではのエレガントさが特徴です。雑味が少なく、フレッシュで気品ある香味を十分に引き出した美味しさです。日本酒初心者の方にも是非飲んでいただきたい一本です。
良く合う料理は、カラスミのパスタ、クリームチーズ、ラクレットチーズなど。フレンチやイタリアンにも良く合います。
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■原料米：新潟県長岡市産「五百万石」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋５．０
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：新潟限定吟醸酵母「S9arg」
■アルコール度：１５度
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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