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 菊姫 山廃仕込 吟醸酒 |
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” 山廃らしい腰の強い味に加え、熟成によって引き出した厚みのある味わい ”
古来より芳醇な天下の美酒と賞賛されてきた加賀菊酒の歴史と伝統を継承する銘酒「菊姫」の定番品、誰にでも楽しめる吟醸酒を発想の原点に置き、戦後初めて菊姫が蘇らせた先人の知恵といえる伝統の手法「山廃仕込」で醸したキレ味のある吟醸酒に挑戦した山廃吟醸酒です。
酒に個性が求められるずっと以前から「日本酒本来の旨さは山廃からくるもの」と信じ、時代に惑わされることなく頑なに造り続けてきたこだわりの酒です。
原料米には、兵庫県三木市吉川町の特Ａ地区産「山田錦」を全量に自家精米で５５％まで磨き、白山水系の伏流水を仕込水に、丁寧に育成した山廃酒母を使い、自然の摂理を巧妙に利用した山廃仕込で醸し上げ、低温管理のもとじっくりと二年以上熟成させた熟成タイプの吟醸酒です。
本格山廃仕込みによる独特の芳しい香り、酒母由来の旨み成分豊富な味の厚みと腰の強い切れ味は他に無い個性です。吟醸酒でありながら濃醇な山廃の特性が余韻を残してくれます。
また、山廃の特長に加え、熟成によってカラメルや黒糖を連想する甘く芳醇な香りが感じられ、さらに濃密で豊かなコクのある味わいを引き出しています。
飲み方は、冷やまたは常温、ぬる燗でも良いですが、冷やした方がその特徴でもある腰が強いキレが楽しめます。
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■原料米：兵庫県吉川町産特Ａ地区「山田錦」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１７％
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■発売：通年
■納期：お取り寄せ
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：専用化粧箱入り
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