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 菊姫 2020年 鶴乃里 山廃純米酒 令和2BY |
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” 山廃らしい旨みや力強さと、 きめ細かさを兼ね備えた味わいの純米酒 ”
古来より芳醇な天下の美酒と賞賛されてきた加賀菊酒の歴史と伝統を継承する銘酒「菊姫」の限定品、究極の山廃仕込みを駆使してコク豊かで品格のある風味をコンセプトに、本物を追求した山廃純米の最高傑作「鶴乃里（つるのさと）」です。
原料米には、兵庫県三木市吉川町特Ａ地区産の特上山田錦を用いて、純米らしい旨みを追求するため精米はあえて６５％に留め、麹蓋による麹と山廃酒母を使用し、総米１t仕込みの超吟レベルでキメ細かな管理のもと醸し上げます。
そして、低温管理によりじっくりと熟成させ、厳選された特上山田錦の旨味をたっぷりと乗せてから蔵出しされる限定品です。
上立ち香は見事な山廃香が心地良く漂い、口に含むと味のふくらみと厚みは秀逸、米の味わいはどこまでも深く、純米らしいコクや旨味を持ちながらキレは抜群、バランス良く、飲むほどにふくよかさを増していく品格のある濃厚旨口です。
もちろん山廃の強い個性はありますが、そのイメージを凌駕する高級感溢れる味わいは、他に類をみないほどの完成度です。
菊姫が山廃にこだわり続ける意味、その魅力を伝える素晴らしい酒です。鍋物や脂の乗った料理との相性が良いです。
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■原料米：兵庫県吉川町産特Ａ地区「山田錦」
■精米歩合：６５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１６〜１７％
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■発売：2021月10月
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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