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 菊姫 鶴乃里 山廃純米 生原酒 |
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” 菊姫山廃純米の最高傑作、上質な旨みと原酒ならではのボリューム感、力強さと柔らかさを兼ね備えた究極の山廃純米酒 ”
加賀菊酒の伝統を継承する銘酒「菊姫」の限定醸造、こだわり続ける究極の山廃仕込みを駆使して「コク豊かで品格のある風味」をコンセプトに、本物を追求した山廃純米の最高傑作「鶴乃里（つるのさと）」の生原酒です。
原料米には、兵庫県吉川町特Ａ地区産の山田錦を用いて、純米らしい旨みを追求するため精米はあえて６５％に留め、麹蓋による麹と山廃酒母を使用し、総米１t仕込みの超吟レベルでキメ細かな管理の下、丁寧に醸し上げます。
色調には透明感があり、明るく、淡いイエロー。香りはバナナ様の落ち着いた果実香の他、アーモンド様の甘やかな香り（杏仁豆腐のような香り）や稲わらを思わせる香ばしさがほのかに感じられます。
口に含むと上品な甘味と旨味が広がり、鮮烈な酸味とアルコールのボリューム感を伴って、骨格のあるしっかりとした味わいです。また、この酸味とアルコールが、波がサッと引くような後口のキレにも繋がっています。
兵庫県三木市吉川町産山田錦という良質米由来の旨味・エキス分が素直に表現されていて、山廃純米無濾過生原酒と飲み比べてみても面白いです。
「山生」と「鶴生」、共に力強い味わいだが力強さの質が異なります。「山生」はマッチョでパワフル、「鶴生」はより筋肉質で引き締まった印象。造りの違いが良く表れていると思います。
お薦めの飲み頃温度は、10℃以下が生酒としての香味特長を最も好ましく感じられます。是非ご賞味ください。
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■原料米：兵庫県吉川町産特Ａ地区「山田錦」
■精米歩合：６５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１９％
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■発売：2024年2月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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