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 清泉 「亀の王」 純米吟醸 生貯蔵酒 |
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” 亀の尾生産組合の栽培した名米「亀の尾」を味わえる一品 ”
雪国・新潟の自然に恵まれた小さな村里で手造りの伝統を頑なに守り、酒造りを続けてきた銘酒「清泉」の限定品、久須美酒造の酒を愛売する特約店「和醸良酒・酒は風の会」の限定醸造にして、戦後日本の酒蔵（自家栽培）で初めて復活した浪漫の名酒米「亀の尾」で仕込む純米吟醸の生貯蔵酒です。
蔵人を中心とする亀の尾生産組合が栽培した名米「亀の尾」は、幻の酒・亀の翁の原料米として重要な位置づけにある付加価値の高い酒造好適米です。
その亀の尾生産組合が栽培した「亀の尾」を掛米に、麹米には兵庫県産「山田錦」をそれぞれ用いて、伝統的な麹蓋による丁寧な麹造りを行い、５５％まで磨き上げて低温でじっくりと醸された後、生貯蔵にて蔵出しされる限定品です。
上立香は控えめですが清々しいフルーティーな含み香と上品でふくよかな旨みが調和した繊細で柔らかい味わい、優しい余韻を残しながらもキリッとした酸が後味を引き締める絶品です。
アルコール度数も若干低めでとても飲みやすく、全体的にスッキリした酒質に仕上がっています。刺身や天ぷらなどの和食との相性が良く、料理を引き立ててくれますので、食中酒としてもお薦め致します。
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■原料米：亀の尾（掛米８０％）・山田錦（麹米２０％）
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋５．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：１．０
■アルコール度：１４〜１５％
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■発売：2024年6月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し
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