 |  越乃景虎 名水源流 大吟醸 平成30BY |
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越乃景虎「名水源流」は、新潟の水の特徴である軟水の中でも、全国でも稀な特にミネラル含有量の少ない硬度０．４７の超軟水と、新潟流の吟醸造りには欠かせない地元産「高嶺錦」にこだわり、発酵可能なぎりぎりの条件での長期低温発酵で仕込まれた大吟醸です。
近年の「全国新酒鑑評会」での、新潟清酒のめざましい入賞実績が物語っているとおり、新潟で造られる大吟醸酒の酒質が向上しています。しかし、その反面「全国新酒鑑評会」への入賞に合わせた、特定の酒米への偏重など造りの画一化に一層拍車がかかり、かつての新潟ならではの大吟醸が殆どが姿を消しつつあります。
諸橋酒造は、この様な状況の中で新潟の水、米、気候、風土を酒質に色濃く反映させた大吟醸を守り、伝承していくため、新潟吟醸造りの源流ともいえる手法を再現し、この大吟醸を醸しています。
発酵が可能なギリギリの条件下で、４０％精米した高嶺錦を長期低温発酵し、雑味の元となる成分を極力抑えて醸された大吟醸は、落ち着いた香りと、口中に広がる素晴らしい含み味、口に含んだだけで喉にすべり落ちていくような、キレ味鋭い後味が楽しめるとても綺麗な大吟醸に仕上がっています。新潟吟醸造りの原点ともいえる酒造技術の粋を集めて醸し出された大吟醸を是非ともご賞味ください。
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■原料米：高嶺錦
■精米歩合：４０％
■日本酒度：＋５．０
■酸度：１．１
■アミノ酸：０．９
■アルコール度：１６〜１７
| ■発売：2019年5月
■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：有り |
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