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 Ｎｅｃｈｉ 2019 根知谷産五百万石 |
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新潟米処の奥山にひっそりと佇み、酒米生産に適した天賦の地形を有する根知谷、奇跡の谷と呼ばれるその気候風土を味わいに映し出し、テロワールという日本酒の新しい領域に踏み込んだ特約店限定銘柄「Nechi」ブランドです。
漢字表記の「根知男山」とは、別ラインとなるアルファベット表記の「Nechi」では、ワインのA.O.Cやドメイヌにも通ずる、原料米の産地・品種・品質（等級）がもたらす、日本酒の本質的な価値を追及しています。
根知谷は東西に開けたとても日照に恵まれた土地、さらに懐深い山々の雪解け水を集める豊富な地下水、そして地形に根ざした独特の風の通い路がこの地にオリジナルティー溢れる個性を与え、そのテロワールを生み出しています。
根知谷にしかない酒造りに情熱のすべてを込め、そのテロワールを混じりけなく、一滴の酒に映し込むドメーヌスタイルは唯一無二の存在です。
2019年ヴィンテージは、夏の猛暑が際立った一年で、記録的な猛暑を経験しながらも米作りは順調でした。五百万石においては、日ノ詰地区で特等米を算出し、全般的に品質は安定していました。登熟期には、高温傾向となりましたが、その影響は少なく、醸造工程ではバランスよく米が溶解しました。
原料米には、根知谷産米「五百万石」を５５％精米、原料米の個性を生かすため、濾過や加水を最小限に一度だけ瓶燗火入れされています。
口に含むと、厚みのあるゆったりとした米の旨み、甘み、特に後味に膨らみのある甘味がひときわ輝きます。米と米麹から造られる日本酒、その美味しい所だけをまとめ上げたような旨さ、自然の甘みを感じさせる酒です。味わいの奥に広がる根知谷の自然の豊かさを感じて頂けたら幸いです。
今まで日本酒では謳われることのなかった新たな価値観、根知谷の米、水、空気、自然が生み出す個性的な味わいやテロワールをお楽しみ下さい。
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■原料米：根知谷産「五百万石」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：協会９号酵母
■アルコール度：１６％
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■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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