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 Ｎｅｃｈｉ 2019 根知谷産越淡麗 壱等米 |
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新潟米処の奥山にひっそりと佇み、酒米生産に適した天賦の地形を有する根知谷、奇跡の谷と呼ばれるその気候風土を味わいに映し出し、テロワールという日本酒の新しい領域に踏み込んだ特約店限定銘柄「Nechi」ブランドです。
漢字表記の「根知男山」とは、別ラインとなるアルファベット表記の「Nechi」では、ワインのA.O.Cやドメイヌにも通ずる、原料米の産地・品種・品質（等級）がもたらす、日本酒の本質的な価値を追及しています。
根知谷は東西に開けたとても日照に恵まれた土地、さらに懐深い山々の雪解け水を集める豊富な地下水、そして地形に根ざした独特の風の通い路がこの地にオリジナルティー溢れる個性を与え、そのテロワールを生み出しています。
根知谷にしかない酒造りに情熱のすべてを込め、そのテロワールを混じりけなく、一滴の酒に映し込むドメーヌスタイルは唯一無二の存在です。
2019年ヴィンテージは、夏の猛暑が際立った一年でした。記録的な猛暑に見舞われながらも米作りは順調に進み、越淡麗におていは全量一等米となりました。8月の出稲後に高温となり、特等米こそ産出されませんでしたが、栽培の難しいこの品種でこの成績は、スタッフの管理技術力の高さを証明したことになります。
原料米には、根知川左岸の酒蔵周辺において、晩成品種に有利な位置にある田んぼで生産している「越淡麗」の内、一等米の格付けがなされたもののみを用いて５５％精米、原料の個性を生かすため、濾過や加水を最小限ににとどめ、一度だけ瓶燗火入れされています。
果実系の微かな甘みと酸味を伴うほのかな香り、凝縮された深い味わいの中に感じる洗練された旨味、穏やかで柔らかな甘みが印象的な美味しさです。秀逸なワインのような深い味わいと心地良よく長い余韻をご堪能いただけます。
今まで日本酒では謳われることのなかった新たな価値観、根知谷の米、水、空気、自然が生み出す個性的な味わいやテロワールをお楽しみ下さい。
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■原料米：根知谷産「越淡麗 壱等米」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：G9
■アルコール度：１６％
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■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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