 Ｎｅｃｈｉ 2016 根知谷産五百万石 壱等米 無農薬バージョン |
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” 雑草との生存競争にも負けず、無農薬栽培米の生命力が表現された力強い味わい ”
新潟米処の奥山にひっそりと佇み、酒米生産に適した天賦の地形を有する根知谷、奇跡の谷と呼ばれるその気候風土を味わいに映し出し、テロワールという日本酒の新しい領域に踏み込んだ特約店限定銘柄「Nechi」ブランドです。
漢字表記の「根知男山」とは、別ラインとなるアルファベット表記の「Nechi」では、ワインのA.O.Cやドメイヌにも通ずる、原料米の産地・品種・品質（等級）がもたらす、日本酒の本質的な価値を追及しています。
根知谷は東西に開けたとても日照に恵まれた土地、さらに懐深い山々の雪解け水を集める豊富な地下水、そして地形に根ざした独特の風の通い路がこの地にオリジナルティー溢れる個性を与え、そのテロワールを生み出しています。
根知谷にしかない酒造りに情熱のすべてを込め、そのテロワールを混じりけなく、一滴の酒に映し込むドメーヌスタイルは唯一無二の存在です。
根知谷では、2008年から少量ながら無農薬栽培に取り組んでいます。雑草を抑える作業は、かなり重労働ですが栽培管理は熟練度を増しています。
2016年ヴィンテージは、穏やかで温暖な気候が続き、品質・収量ともに安定した豊作の年でした。無農薬栽培バージョンの五百万石は、収穫量は平均の6割程度でしたが、酒造りでの印象は優しく、香味に透明感があります。
雑草との生存競争にも負けず、根知谷の優れたテロワールを映し出した無農薬栽培米の個性が具現化され、秀逸なワインのような凝縮した奥深い味わいと長い余韻のインパクトが印象的です。線が細くなりがちな五百万石ですが、それを感じさせない無農薬栽培米の生命力が表現された力強い味わいです。
今まで日本酒では謳われることのなかった新たな価値観、根知谷の米、水、空気、自然が生み出す個性的な味わいやテロワールをお楽しみ下さい。
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■原料米：根知谷産「五百万石 壱等米（無農薬バージョン）」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：Ｇ９
■アルコール度：１６％
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■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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