 義侠 純米吟醸生原酒 750kg 50％ 生酒 令和2BY |
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創業江戸中期、最高の酒造好適米の特性を最大限に引き出す圧倒的な存在感でマニア的ファンを魅了し、飲むほどに愛飲家を刺激する尾張の銘酒「義侠」の精米歩合別の純米原酒シリーズ、総米７５０ｋｇ仕込みの５０％精米にて仕込んだ純米吟醸の生原酒です。
原料米には、酒造好適米の最高峰にある山田錦、その中でも兵庫県東条特Ａ地区産「山田錦」に拘り、自社精米で丁寧に５０％精米まで磨き上げ、木曽御岳の地下伏流水を用いて蓋麹造り、醪は槽（フネ）と呼ばれる古式の圧搾機で丁寧に搾られています。
総米７５０ｋｇ仕込みによるきめ細やかな温度管理のもとで醸した酒の深み、力強さは、小仕込みならではのものがあり、１５００ｋｇ仕込みの酒との価格差も納得してしまう価値があります。
口に含んだ瞬間にすっと吟醸香が鼻にぬけ、味わいがふわっと膨らむキレの良い酒です。そのまま舌の上で転がすと十分な酸味を感じ、後味には苦味、麹香がほど良く感じられます。蔵出し直後の現在は、若くて厚みのある酒だと思いますが、もう少し時間が経過し、花開く頃がとても楽しみです。
原料の素晴らしさを五感に響かせる義侠の個性は唯一無二、他に類を見ないこの刺激を求めて、多くの酒好き、マニア的ファンがはまっていきます。
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■原料米：兵庫県東条特Ａ地区産「山田錦」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■使用酵母：協会９号酵母
■アルコール度：１６〜１７％
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■発売：2021年3月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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