 義侠 純米生原酒 1500kg 60％ 特別栽培米 令和5BY |
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” 山田錦共生会による希少な特別栽培米山田錦で仕込んだ純米生原酒 ”
創業江戸中期、最高の酒造好適米の特性を最大限に引き出す圧倒的な存在感でマニア的ファンを魅了し、飲むほどに愛飲家を刺激する尾張の銘酒「義侠」の精米歩合別の純米原酒シリーズ、究極の酒への足掛かりとなる特別栽培米を使用し、総米１５００ｋｇの６０％精米にて仕込んだ純米生原酒です。
山田錦共生会による希少な特別栽培米は、兵庫県東条特Ａ地区という山田錦の最高峰の産地において、減除草剤・減化学肥料で栽培された山田錦です。
原料米には、減除草剤・減化学肥料にて栽培された兵庫県東条特Ａ地区産「山田錦」の特別栽培米を使用し、自社精米で６０％まで丁寧に磨き上げ、木曽御岳の地下伏流水を仕込み水に協会九号酵母にて仕込んでいます。
特別栽培米ならではの酒の柔らかさ、ふくらみ、やすらぎ感など、独自性の高い特徴は他に類を見ない魅力です。
立ち香には清涼感のある仄かな香り、口に含むと凝縮された米本来の旨み、甘味、酸味をたっぷりと感じる厚みのある味わい、どこかフルーティーで清澄な印象です。そして、後半には酸味が後を引いて見事な余韻を残します。
原料の素晴らしさを五感に響かせる義侠の個性は唯一無二、他に類を見ないこの刺激を求めて、多くの酒好き、マニア的ファンがはまっていきます。
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■原料米：兵庫県東条産特Ａ地区「特別栽培米山田錦」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■使用酵母：協会９号酵母
■アルコール度：１６〜１７％
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■発売：2024年2月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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