 義侠 若水 1993年醸造 長期熟成酒 純米原酒 生詰 |
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” 義侠では珍しい若水という酒米で仕込んだ純米原酒の超長期熟成酒、年月を経て増していく奥深さや繊細さ、枯れた味わいは他に類を見ない独特の深みと面白さがあります。 ”
創業江戸時代中期、酒米の特性を最大限に引き出した圧倒的存在感でマニア的ファンを魅了し、飲むほどに愛飲家を刺激する尾張の銘酒「義侠」の限定品、愛知県農業試験場推薦の若水（わかみず）という酒米で醸した1993年醸造の純米原酒を長い年月を掛けて寝かせた長期熟成酒「若水」です。
筒長の透明瓶に歴史と時間の経過を物語るベッコウ色、またはアメ色の如し。日本酒を熟成することで醸される独特の深みと面白さが最大の魅力です。
原料米には、愛知県農業試験場推薦の酒米「若水」を用いて自社精米で６０％まで磨き、木曽御岳の地下伏流水で丁寧に仕込んだ原酒を、一度だけ火入れしてから瓶貯蔵にて長期熟成させた純米原酒の生詰め酒です。
兵庫県東条産特Ａ地区山田錦を主とする義侠では珍しい若水という酒米、この酒が出来た当初、義侠の酒としては淡麗で出荷出来ずにおりましたが、長い歳月を経て、蔵出しに至りました。義侠の変わり種ですがハマったら最後です。
30年という歳月を経て、長期熟成の深みや複雑さの中にもどこか透明感があり、カラメルのような香りに上品な甘みやコクが感じられます。冷やすとまるでシェリー酒のよう。オリーブやチーズ、チョコレート等と合いそうです。
義侠という酒の醍醐味の一つである熟成酒、日本酒の持つ奥深い魅力を存分にお楽しみください。年月を経て増していく奥深さや繊細さ、枯れた味わいは他に類を見ない独特の深みと面白さがあります。
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■原料米：愛知県農業試験場推薦「若水」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：
■使用酵母：協会９号酵母
■アルコール度：１７〜１８度
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■発売：2024年6月
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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