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 開運 ひやおろし純米 |
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” 蔵の中心でゆっくりと熟成、八月の呑み切りで最も美味しいタンクを選抜、フレッシュ感と熟成された味わいが絶妙なバランスの極上ひやおろし純米！ ”
美酒造り一筋、蔵伝統の技と静岡酵母、能登杜氏の職人気質で真摯に醸し上げる静岡の美しい酒「開運」の季節定番品、冬に仕込んだ酒をひと夏熟成、秋風が吹き始める頃から蔵出しする秋の定番酒「ひやおろし純米」です。
厳冬の酒造期に仕込んだ酒を、秋口まで蔵内で冷蔵貯蔵し、ひと夏熟成させることにより味わいが増して角のとれた優しいまあるい酒となります。
原料米には、兵庫県特Ａ地区産「山田錦」を自家精米で丁寧に５５％まで磨き上げ、高天神城跡の湧き水と静岡酵母で仕込んだ純米酒を低温冷蔵庫で貯蔵、ひと夏を越えて適度に熟成し、飲み頃を迎えたひやおろし純米です。
穏やかな上立香と厚みのある口当たり、山田錦の旨味を巧みに引き出した幅と深みのある味わいでありながら透明感すら感じる品の良さを有し、キレ味も良く、円熟味を増した豊かな味わいは、どれをとっても見事な出来映えです。
ぽてっとした甘みとシャープな香り、口の中で揺れ動くフレッシュな躍動感と熟成の相反する味わいが絶妙なバランスで溶け込んだ絶品です。
毎年品質の安定感は素晴らしく、暑さで疲れてきた身体を労り、疲労を回復させてくれそうなお酒です。この時期には、多くの酒好きの舌を潤します。鍋物や脂ののった魚介など、今年も秋冬の旬の味覚と相性抜群です。
また、冷やしても燗酒でもお楽しみいただけるため、日本の季節の移ろいを感じながら美味しくお召し上がりください。
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■原料米：兵庫県特Ａ地区産「山田錦」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋３．０
■酸度：１．４
■使用酵母：静岡酵母
■アルコール度：１６〜１７
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■発売：2024年9月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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