 |  開運 純米吟醸 赤磐雄町 |
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静岡を代表する名醸蔵「開運」が、かつて酒米の王者と称えられた雄町米、その中でも最高級とされる岡山県赤磐産の雄町米にこだわって醸しあげた純米吟醸です。
赤磐雄町は、雄町米の中でも最高品質とされる岡山県赤磐郡で栽培された雄町米で、山田錦と共に酒米として最高の評価を与えられていた古い品種でしたが、収穫率が悪く、高価な酒米となってしまったため、時代の流れの中で栽培が途絶えてしまった幻の酒米です。
しかし、岡山県で「酒一筋」という酒を造る利守酒造が、長年の苦難と努力の末、つい現在に甦らせた稀少な銘米です。
開運では、原料米にその赤磐雄町をふんだんに使い、酒母米として７％だけ山田錦を用いて、赤磐雄町は５５％、山田錦は５０％まで磨き、高天神城の湧き水を仕込水に静岡酵母NO-2で仕込まれています。
雄町という米で仕込まれた酒は沢山ありますが、波瀬正吉杜氏が仕込むこの酒は、雄町の隠れた良さを存分に引きだし、豊かな旨味やふくよかさを持ち合わせた濃醇でキレのある開運流の味わいに仕上げています。
定番酒でありながら、さすがは開運という素晴らしい味わいです。是非ご堪能下さい。
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■原料米：岡山県産「赤磐雄町」９３％（醪）
■原料米：山田錦 ７％（酒母）
■精米歩合：５０％（酒母）・５５％（醪）
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．４
■アルコール度：１６〜１７
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：無し |
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