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 開運 特別本醸造 夢仕込み |
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” 「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024」のメイン部門で最高金賞受賞、飯米である高天神コシヒカリの旨味が後引く美味しさ ”
美酒造り一筋、蔵伝統の技と静岡酵母、能登杜氏の職人気質で真摯に醸し上げる静岡の美酒「開運」の定番品、麹米に山田錦、掛米に地元掛川で栽培された高天神コシヒカリを使用して醸した特別本醸造の夢仕込みです。
地元の発展を願って名付けられた銘柄名『夢仕込み』には、飲む人に多くの幸せをもたらして欲しいという願いが込められています。
原料米には、酒造好適米「山田錦」を麹米、地元掛川で栽培された飯米「高天神コシヒカリ」を掛米に用いて自家製米で丁寧に６０％まで磨き上げ、高天神城跡の湧き水と静岡酵母で仕込んで火入れした特別本醸造です。
飯米には、本来酒造りに必要のない成分が多く含まれており、雑味や濁りが出やすいのですが、丁寧な自家製米と卓越した長期低温仕込みにより、サラリとした奇麗な酒へと仕上げています。
スッキリとした味わい、飲みやすくふくよかな余韻、ぽってりとした山田錦と透き通るような高天神コシヒカリのアミノ酸のハーモニーは、地元の酒飲みには、ついつい飲みすぎて危険なお酒として認知されています。
飯米である高天神コシヒカリのうま味が後引く美味しさです。
また、開運夢仕込みは、今春開かれた品評会「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024」のメイン部門で、見事に最高金賞を受賞されています。
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■原料米：山田錦（麹）・コシヒカリ（掛）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■使用酵母：静岡酵母
■アルコール度：１６度
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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