 遊穂 山おろし純米 ひやおろし 無濾過生詰原酒 令和4BY |
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能登文化発祥の地・中能登町から彗星の如く現れた至極の食中酒として人気を集める新世代の銘酒「遊穂」の季節限定、秋田系の生モト造り（山おろしの作業は廃止していないので「山おろし純米」と呼んでいます）で醸し一夏を超えて呑み頃を迎えた山おろし純米のひやおろしです。
ゆうほの山おろし純米は、秋田系の生モト造り、酒造りに有益な蔵に住む様々な微生物の力を利用した古来からの酒造法です。
原料米には、石川県産「能登ひかり」と「五百万石」を用いて、麹米６０％精米、掛米５８％精米、霊峰「石動山」の伏流水で仕込水んだ生モト造りによる生酒を一度だけ火入れ後、蔵内で夏の間静かに貯蔵し、呑み頃を迎えた頃にタンクから直接瓶詰めした無濾過の生詰原酒です。
生モト特有の力強さ、濃醇で腰があり、口に含んだ瞬間の独特の酸、その後に続く、旨、甘、辛、苦などの味幅のある豊かな風味、キレのある後口が特徴です。熟成により角がとれて円熟味を増した呑み応え十分の美味しさです。
手間隙の掛かる生モト造りですが、腰があり味幅のある豊かな風味は、好き嫌いが分かれる刺激ある美味しさです。
脂のたっぷりと乗った秋の食材、秋茄子の煮ひたし、サンマの蒲焼、アボカドサラダ、クリームチーズなどお試し下さい。常温からやや冷え位がお薦めです。
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■原料米：石川県産「能登ひかり」「五百万石」
■精米歩合：６０％（麹）・５８％（掛）
■日本酒度：＋６．２
■酸度：２．２
■アミノ酸：−
■使用酵母：９号酵母
■アルコール度：１７％
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■発売：2023年9月（年一回）
■生産量：
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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