 〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL 三割五分磨き |
 |
|
” 厳選された酒米と清冽な仕込水、心と技が生み出す極上の逸品 ”
長い歴史に育まれた伝統を受け継ぎ、時の流れを超えて洗練された独自の酒造技術で醸し上げる酒処村上の美酒「〆張鶴」の超限定品、精選された酒米と清冽な仕込水、酒造りの心と技を究めて醸した純米大吟醸のレッドラベル（RED LABEL）です。
原料米には、厳選した高品質な兵庫県産「特等山田錦」を自家精米で丁寧に３５％精米まで磨き上げ、敷地内の自家井戸から汲み上げる朝日連峰の清冽な伏流水を用いて丁寧に手作業で仕込みます。
仕込みには、高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も小分けにし、秒単位で行います。麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。
そして貯蔵、火入れを上槽後の1回だけ行い、華やかな香味をそのままビンに閉じ込めて冷蔵貯蔵で熟成させた逸品です。
二百年の伝統と現代を融和させたほのかに広がる流麗な旨さ、華やかな香りと洗練された上品で繊細な香味をお楽しみ下さい。遠い昔から今に生きる〆張鶴の「粋」をご堪能いただけましたら幸いに思います。
酒に厳しい村上人の捜し求めた本物の酒、〆張鶴はこの風韻を大切に極少量ながら蔵出しいたします。微妙な香味を利くには、冷でお召し上がりください。
|
|
|
■原料米：兵庫県産「特等山田錦」
■精米歩合：３５％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１６度
|
■発売：2024年3月（年一回）
■保存：冷蔵推奨
■配送：普通便
■化粧箱：専用化粧箱入り
|
地酒サンマートについて
お買い物について
サイトマップ
買い物かご
