 鶴齢 特別純米酒 越淡麗５５％ 無濾過生原酒 令和5BY |
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創業三百有余年の歴史と魚沼の厳しい冬に育まれた伝統の味が凝縮する雪国塩沢の銘酒「鶴齢」の限定品、原料米や造りの違いにより、それぞれの個性を追求した人気シリーズにして全国でも限られた特約店のみの限定流通品、越淡麗５５％精米にて仕込んだ特別純米酒の無濾過生原酒です。
従来の新潟清酒にあった淡麗辛口のイメージとは明らかに一線を画し、酒本来の旨みを凝縮させた鶴齢の純米無濾過生原酒シリーズは、力強く濃厚な味わいを求める地酒ファンから絶大な人気を誇っています。
原料米には、新潟県のオリジナル酒造好適米「越淡麗」を全量に用いて５５％まで磨き上げ、協会701号酵母と地元の霊峰「巻機山」 の伏流水にて仕込まれた特別純米酒の無濾過生原酒です。
新潟の淡麗辛口タイプとは対象的な甘くて旨い濃厚な味わいですが、強い甘味とそれを受け止めるしっかりした酸が見事に調和しており、後味もスムーズで酒の肴がなくても飲めるデザートワインのような美味しさです。
樋口杜氏のもと、ブラッシュアップされた今期醸造の酒は、旨味とキレのバランスを重視した食中酒としても楽しんでいただくため、香りを控えめに仕上げています。
魚沼の料理は、昔の名残から冬の間保存が効くものが多く、よって甘醤油の濃い味の料理が主体です。そういった食文化とリンクする、塩鮭、塩サンマなどの塩干系の料理や鍋物など味の濃い料理に良く合うと思います。
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■原料米： 新潟県産「越淡麗」
■精米歩合： ５５％
■日本酒度： −
■酸度： −
■アミノ酸： −
■使用酵母： 協会701号
■アルコール度：１７％
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■発売： 2024年1月（年一回）
■納期： 通常１〜３日
■保存： 要冷蔵
■配送： クール便
■化粧箱： 無し
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