 |  鶴齢 特別純米酒 越淡麗５５％ 無濾過生原酒 令和２ＢＹ |
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全国でも限られた特約店のみに蔵出しされる限定醸造の純米無濾過シリーズは、従来の新潟清酒にあった淡麗辛口のイメージとは一線を画し、米の旨みを存分に引き出した力強い濃厚な味わいを特徴とする鶴齢の人気シリーズです。
原料米には、新潟県が「新潟での栽培に適し、山田錦を超える米質」を目標に掲げ、平成元年より研究開発した酒米「越淡麗」を全量に使用し、５５％まで磨き上げ、地元の霊峰「巻機山」 の伏流水にて仕込まれています。
新潟の淡麗辛口タイプとは対象的な甘くて旨い濃厚な味わいですが、強い甘味とそれを受け止めるしっかりした酸が見事に調和しており、後味もスムーズで酒の肴がなくても飲めるデザートワインのような美味しさに仕上がっています。
鶴齢の個性的な純米無濾過生シリーズの中にあって、一際インパクトのある衝撃的な味わいです。
鶴齢のある魚沼の料理は、昔の名残から冬の間保存が効くものが多く、よって甘醤油の濃い味の料理が主体です。そういった食文化とリンクする、塩鮭、塩サンマなどの塩干系の料理や鍋物など味の濃い料理に良く合うと思います。
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■原料米：越淡麗
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−１．０
■酸度：１．６
■アミノ酸：１．１
■使用酵母：協会701号
■アルコール度：１７〜１８
| ■発売：４月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し |
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