 鶴齢 特別純米酒 五百万石５５％ 寒熟 生詰原酒 令和１ＢＹ |
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創業三百有余年の歴史と魚沼の厳しい冬に育まれた伝統の味が凝縮する雪国塩沢の芳醇な銘酒「鶴齢」の限定品、「新酒の時期が訪れる中で新酒の美味しさとは異なる、熟成によって生まれる美味しさを持った酒」を定義し、時と共に深まる味わいに「寒熟」と名付けて蔵出しする特別純米の生詰原酒です。
寒熟（かんじゅく）は、全国各地の有志蔵元11蔵が集まり活動しているグループ 11PM（11 Product Manager）で企画考案した独自規格の酒です。
原料米には、新潟県産の酒造好適米「五百万石」を全量に５５％精米、協会14号酵母と地元の霊峰「巻機山」 の伏流水にて仕込み、パストライザーにて一度火入れした生詰め原酒を、「鶴齢の雪室」で半年以上貯蔵熟成させています。
立ち香はやや甘いフルーティーな香り、五百万石の特徴であるキレの良いスッキリした米の旨味が、程よく熟成されて味わいに幅があります。鶴齢らしい米本来の旨味を引き出した濃厚旨口で表現するこの時期だけの味わいです。
時と共により一層深みを増した円熟の味わいは、新酒の美味しさとは異なる熟成酒ならではの醍醐味をお楽しみいただけます。これからの時期、脂の乗った旬の食材とともに最高のひと時をご堪能ください。
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■原料米 ： 新潟県産「五百万石」
■精米歩合 ： ５５％−
■日本酒度 ： −
■酸度 ： −
■アミノ酸 ： −
■アルコール度：１７〜１８％
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■納期 ： 通常１〜３日
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■発売 ： １１月（年一回）
■化粧箱：無し
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