 鶴齢 特別純米酒 山田錦５５％ おりがらみ 生原酒 |
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” 酒造期ならではの初々しいフレッシュな美味しさと山田錦の旨味を表現 ”
創業三百有余年の歴史と魚沼の厳しい冬に育まれた伝統の味が凝縮する雪国塩沢の銘酒「鶴齢」の限定品、原料米や造りの違いにより、それぞれの個性を追求した人気シリーズにして全国でも限られた特約店のみの限定流通品、山田錦５５％精米にて仕込んだ特別純米酒のおりがらみ生原酒です。
従来の新潟清酒にあった淡麗辛口のイメージとは明らかに一線を画し、酒本来の旨みを凝縮させた鶴齢の純米無濾過生原酒シリーズは、力強く濃厚な味わいを求める地酒ファンから絶大な人気を誇っています。
原料米には酒造好適米の最高峰「山田錦」を全量に用いて５５％まで磨き上げ、協会７０１号酵母と地元の霊峰「巻機山」 の伏流水にて仕込まれた新酒の無濾過生原酒に滓を絡めた特別純米酒のおりがらみです。
清々しいフルーティーな香りとフレッシュな口当たり、鶴齢らしい山田錦の旨味や甘味、酸味がバランス良く調和する濃厚な味わいです。酒造期ならではの初々しいフレッシュな酒質に、滓が僅かに絡んだ格別の美味しさです。
魚沼の料理は、昔の名残から冬の間保存が効くものが多く、よって甘醤油の濃い味の料理が主体です。そういった食文化とリンクする、塩鮭、塩サンマなどの塩干系の料理や鍋物など味の濃い料理に良く合うと思います。
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■原料米： 兵庫県産「山田錦」
■精米歩合： ５５％
■日本酒度： −
■酸度： −
■アミノ酸： −
■使用酵母： 協会701号
■アルコール度：１７度
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■発売： 2024年3月（年一回）
■納期： 通常１〜３日
■保存： 要冷蔵
■配送： クール便
■化粧箱： 無し
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