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 鶴齢 純米酒 春陽 令和6BY |
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” 今注目の原料米「春陽」、雑味の少ない低タンパク米の特徴を生かしながら、鶴齢らしさを取り入れた今までにないスタイルに仕上げた絶品 ”
創業三百有余年の歴史と魚沼の厳しい冬に育まれた伝統の味が凝縮する雪国塩沢の銘酒「鶴齢」の限定品、それぞれの酒米の個性を追求した人気純米シリーズにして全国でも限られた特約店のみに蔵出しされる限定流通品、新たに新潟県産「春陽」を原料米に求めて醸した純米原酒です。
鶴齢の純米シリーズは、従来の新潟清酒にあった淡麗辛口のイメージとは明らかに一線を画し、原料米や造りの違いにより、酒本来の旨みを凝縮させた力強く濃厚な味わいを求める地酒ファンから絶大な人気を誇ります。
原料米には、低グルテリンの飯米である新潟県内産「春陽」を用いて７０％精米、地元の霊峰「巻機山」 の伏流水にて仕込んだ純米原酒です。
春陽（しゅんよう）は、寒冷地南部では早生の晩に属する粳種で、極大粒、極多収の低グルテリン（低タンパク）米品種の育成を目的として、低グルテリン米系統「NM67×NM(1-3)」(後のLGC-1)を母とし、極大粒系統「北陸153号」を父として人工交配を行って育成された品種です。
この低タンパク米の春陽は、麹および酵母が消化できる蛋白質が少ないため、雑味の原因となるアミノ酸の量を減らし、ある意味で日本酒らしくない、今までになかった淡麗なテイストを実現することで注目を集めています。
米の特徴がはっきりとしているため、他の蔵とも酒質が類似してくる中、鶴齢らしさや日本酒らしさを出来るだけ取り入れながら醸しました。爽やかな吟醸香と雑味の少ないスッキリとした味わいをお楽しみいただけます。
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■原料米： 新潟県産「春陽」
■精米歩合： ７０％
■日本酒度： 非公開
■酸度： 非公開
■アミノ酸： 非公開
■使用酵母：
■アルコール度：１６度
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■発売： 2024年11月（年一回）
■納期： 通常１〜３日
■保存： 冷暗所
■配送： 普通便
■化粧箱： 無し
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