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 天寶一 辛口 純米大吟醸 特別栽培米山田錦 |
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” 特別栽培米山田錦を使用した辛口好きの為の辛口純米大吟醸、秋までじっくりと低温熟成された旨さとキレる辛さを併せ持つ絶品！ ”
「日本酒は和食を最大限に生かす名脇役」をモットーに和食との融合を目指した広島備後の小さな酒蔵「天寶一」の季節限定品、地元広島県で減農薬・減化学肥料により作り上げた特別栽培米山田錦で醸し上げる辛口純米大吟醸です。
特別栽培米は、五代目蔵元の村上氏が、熱心な酒米生産者として惚れ込み、リスペクトする地元広島県造賀の篤農家「横山勝三」氏が減農薬・減化学肥料により作り上げる特別栽培米「山田錦」です。生産者の思いでもある米の旨みを最大限生かせるように想いを込めて醸しています。
原料米には、広島県産の特別栽培米「山田錦」を用いて麹米は４５％精米、掛米は５０％精米まで磨き上げ、麹蓋による伝統的な麹造りにこだわって広島令和１号酵母で仕込み、限定吸水、麹蓋によるこだわりの麹造りや瓶燗火入れにて、手作りの良さを生かして丁寧に醸し上げられています。
口に含むと、絹のようになめらかな口当たり、日本酒度の数値からは推し量ることの出来ない、程よい旨みをまとった「天寶一らしさ」は、食事と相性抜群の辛口酒に仕上がっています。
秋までじっくりと低温熟成させた厚みのある柔らかな旨さとキレる辛さ併せ持つ、辛口好きはたまらない辛口好きのための辛口純米大吟醸です。
お刺身やカルパッチョ、あこうの煮つけ・アナゴの照り焼きの握りなどと相性抜群です。５℃～１０℃に冷やして、お召し上がりください。
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■原料米：特別栽培米「山田錦」
■精米歩合：４５％（麹）・５０％（掛）
■日本酒度：＋９．０
■酸度：１．８
■アミノ酸：非公開
■使用酵母：広島令和１号酵母
■アルコール度：１６％
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■発売：2024年10月（年一度）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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