 天寶一 中汲み 純米吟醸 山田錦 無濾過 本生原酒 令和3BY |
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” 上品な香りと透明感、山田錦特有のジューシーな旨味をお楽しみください ”
「日本酒は和食を最大限に生かす名脇役」をモットーに和食との融合を目指した広島備後の小さな酒蔵「天寶一」の季節限定品、山田錦で仕込んだ純米吟醸の中でも最も品質の良い中汲み部分だけを採取した無濾過生原酒です。
原料米には、広島県産の酒造好適米「山田錦」を全量に用いて麹米は５０％、掛米は５５％精米、地下200ｍより汲み上げた軟水（古代水）を仕込水に、オリジナル箱麹製法による伝統的な麹造りにこだわって９号酵母で仕込んだ純米吟醸の中汲みだけを採取した無濾過本生原酒です。
より果実味を表現するために、汲み水歩合を絞り、濾過処理をせず、中汲みという旨味・香りの濃いエキスたっぷりに仕上げています。
ほのかに広がる若々しくフレッシュかつ上品な香り、洗練された透明感のある味わいでありながら、山田錦特有のジューシーな旨味と酸味のある幅のある味わい、キレ良く、軽快でスッキリした美味しさです。
和食を最大限に生かす究極の酒造りを目指す天地の唯一の宝「天寶一」が、一貫して追求してきた持ち味、食中酒としてその本領を発揮します。
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■原料米：広島県産「八反錦」
■精米歩合：５０％（麹）・５５％（掛）
■日本酒度：±０．０
■酸度：１．８
■アミノ酸：－
■使用酵母：協会9号
■アルコール度：１６～１７
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■発売：2022年1月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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