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 天寶一 純米大吟醸 八反錦 直汲み |
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” 天寶一の大人気シリーズから爽やかさと上品さを併せ持つ夏季限定酒、直汲み特有のボリューム感を意識し、八反錦特有の旨味と高級感のある果実味 ”
「日本酒は和食を最大限に生かす名脇役」をモットーに和食との融合を目指した広島備後の小さな酒蔵「天寶一」の季節限定品、広島県を代表する酒造好適米「八反錦」と広島令和1号酵母で仕込み、手造りの良さを生かして丁寧に醸した当蔵の看板酒となる純米大吟醸直汲みです。
天寶一の直汲みシリーズは、搾ったばかりの出来立ての新酒をそのまま瓶詰めすることで、より爽やかな状態のピチピチとした舌触りと爽やかな香味を特徴とする超新鮮なフレッシュさを追求した人気シリーズです。
直汲み（じかぐみ）とは、出来立ての酒を出来る限り空気に触れさせないように、手間暇かけてその場で直に瓶詰めする製法のことです。
原料米には、広島を代表する酒造好適米「八反錦」を全量に用いて麹米は４５％、掛米は５０％精米、地下200ｍより汲み上げた軟水（古代水）を仕込水に、オリジナル箱麹製法による伝統的な麹造りにこだわって広島令和1号酵母で仕込み、亀口から直汲み瓶詰後すぐに火入れを行った純米大吟醸です。
直汲み特有の味のボリューム感を意識し、本年度は掛け米に原形精米を使用。八反錦特有の旨味と高級感のある果実味に仕上がっています。
また、広島で栽培される酒造好適米は、広島のオリジナル品種「八反系」と古くから評価の高い「雄町系」の２系統があります。「八反錦」は、「八反」という品種に改良を加えた酒造好適米で、心白が大きく、低温で溶けやすく生成酒の成分バランスが良いなど、酒米として高い評価を受けています。
フレッシュなガス感と味のボリューム感、スッキリとした飲み口にコクのある上品な旨味をお楽しみいただけます。純米大吟醸の直汲みらしいキメ細かい上品さと爽やかさを併せ持つ絶品の美味しさです。
和食を最大限に生かす究極の酒造りを目指す「天寶一」が一貫して追求してきた持ち味、食中酒としてその本領を発揮します。
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■原料米：広島県産「八反錦」
■精米歩合：４５％（麹）・５０％（掛）
■日本酒度：－
■酸度：－
■アミノ酸：－
■使用酵母：広島令和1号
■アルコール度：１６％
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■発売：2024年5月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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