 |  越乃白雪 吟醸酒 |
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初代が定めた「多くの石数を造らず、必ず精醸を期す〜」という家訓を基に「食との調和を極めた酒造り」を目指して醸し上げられる、越乃白雪の吟醸酒です。
越後の名峰「弥彦山」の伏流水を仕込水に、原料米には弥彦村産「山田錦」を全量に用いて、自社精米で５０％まで磨き、自社酵母で仕込まれています。
全量自家製精米、麹蓋による丁寧な麹造り、そして生まれたままの上質な香味を損なわぬように、無濾過、無炭素、瓶燗火入れの冷蔵庫管理にこだわり、出品酒と同様の工程を踏んだ手作業による丁寧な造りで醸造されています。
控えめながら上品でフルーティーな吟醸香、仕込水に由来する独特の円く優しさに包まれた口当たりの中に自然な旨みを残し、ほのかな余韻が心地よく続きます。幾分辛口ですが、無濾過とは思えないほど柔らかで優しい味わいが生きているため、飲みやすく飲み飽きしない美味しさです。
全体的に穏やかで落ち着いた酒質に仕上がっており、強い個性はありませんが「無表情でいて奥が深い」というような、不思議な魅力を感じさせる酒です。
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■原料米：弥彦村産「山田錦」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋３．０〜＋４．０
■酸度：１．２
■アルコール度：１６
■使用酵母：新潟酵母
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：無し |
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