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日本酒焼酎・泡盛新潟の地ワインその他、新潟の特産品

弥彦酒造は、眼下に日本海と新潟平野を一望する越後の名峰弥彦山、その麓には越後一宮彌彦神社など、大自然と神の恩恵を授かった土地に蔵を構えております。ここは森林に覆われた山麓に位置する為、蔵はオゾンをたっぷりと含んだ清冽な山の澄んだ空気に一年中包まれ、気温も低く安定し、酒造りにとって非常に恵まれた環境です。

この酒造りに適した環境の中、初代が定めた「多くの石数を造らず、必ず精醸を期す〜」という家訓を基に、「食との調和を極めた酒造り」を目指し、年間約５００石という生産量ながら、厳選された原料とより品質を重視した丁寧な手造り、小仕込みに徹し、雪が降り積もっている厳冬期にのみに仕込んでいます。

吟味される原料米には、現在最高の酒造好適米である山田錦の産地「兵庫県」の中でも、良質の山田錦が栽培される地域として最高ランクに指定される特Ａ地区の特上山田錦を中心に、地元産の五百万石を用いて、全量自家製精米、麹蓋による丁寧な麹造りにて、出品酒の工程を踏んだ全量手作業による丁寧な造りで醸造されれいます。

特に、吟醸以上の特定名称酒では、生まれたままの上質な香味を損なわぬように、全て無濾過、無炭素、瓶燗火入れの冷蔵庫管理にこだわり、品質向上に努めています。

また、越乃白雪の仕込水は、弥彦山から数百年に渡って湧き出ずる神秘的な湧き水を自家井戸から汲み上げ、５段階の濾過を重ねて使用しています。この超軟水は、口当たりが優しく、非常になめらかで柔らかい天然水です。科学技術の進んだ現代でも、天然の湧き水には人工的には得られない何かがあるようですが、この水もタンクの中を見ると蒼く澄んで緑がかっており、ただの軟水というだけではない不思議な魅力を感じます。

越乃白雪は、その酒名が示す通り、雪のように純粋で雑味のない上品で綺麗な酒質の中にも、フレッシュな香りと適度な旨みを持つ、柔らかく優しい味わいを特徴としています。派手さや強烈な個性がある酒ではありませんが、その何ともいえない独特の香味は、まさに優しく染み入るように浸透する自然な味わいでいて、食中酒として本領を発揮します。

彌彦愛国（やひこあいこく）　純米吟醸彌彦愛国（やひこあいこく）　純米吟醸
越後一宮「彌彦神社」が鎮座する山麓、「農業から醸造まで全量弥彦産の酒」を目標に発足した彌彦愛國プロジェクトより生まれた純米吟醸。弥彦村で減農薬、無化学肥料栽培した幻の古代米「愛国」を55％精米、深く芳醇な米の旨みが特徴です。
NO.1-52-30　　１８００ｍｌ　税込　５，７２０円　　
NO.1-52-31　　　７２０ｍｌ　税込　２，８６０円　　

越乃白雪　特別純米酒越乃白雪　特別純米酒
原料米には弥彦村産の「越淡麗」を全量に用いて、自社精米で５０％まで丁寧に磨き、自社酵母で仕込まれた特別純米酒。控えめながら上品で軽快なフルーティーな香味、派手な香りや余分な雑味は感じられず、柔らかく優しい独特の味わいです。
NO.1-52-3　　１８００ｍｌ　税込　３，６３０円　　
NO.1-52-4　　　７２０ｍｌ　税込　１，８１５円　　
越乃白雪　吟醸酒越乃白雪　吟醸酒
兵庫県産特Ａ地区特上「特上山田錦」を全量に用いて、自社精米で５０％まで磨き上げ仕込まれた吟醸酒。仕込水に由来する越乃白雪独特の円く、優しさに包まれた口当たりの中に自然な旨みを残し、ほのかな余韻が心地よく続きます。
NO.1-52-5　　１８００ｍｌ　税込　３，７４０円　　
越乃白雪　純米吟醸越乃白雪　純米吟醸
兵庫県産特Ａ地区特上「特上山田錦」を全量に用いて、自社精米で５０％まで磨き上げ仕込まれた純米吟醸。上品で綺麗なスッキリとした辛口の酒質の中にも、山田錦の幅のあるしっかりとした味わいを十分に引き出した申し分ない美味しさです。
NO.1-52-7　　１８００ｍｌ　税込　４，４００円　　
NO.1-52-8　　　７２０ｍｌ　税込　２，２００円　　
越乃白雪　大吟醸越乃白雪　大吟醸
越乃白雪の最高峰に位置する大吟醸。兵庫県産特Ａ地区の特上山田錦を全量用いて40％精米。総米700ｋｇという極めて小さなタンクを用いて「旨い酒は小仕込で丁寧な手造りから生まれる」ということを実践したコストパフォーマンス抜群の大吟醸です。
NO.1-52-10　　１８００ｍｌ　税込　６，８２０円　　
NO.1-52-11　　　７２０ｍｌ　税込　３，４１０円　　
越乃白雪　純米大吟醸越乃白雪　純米大吟醸
越乃白雪の最高峰に位置する純米大吟醸。兵庫県産特Ａ地区の特上山田錦を全量用いて40％精米。ほのかに広がるフルーティーな吟醸香、柔らかい口当たり、ふくらみのある洗練された上品な旨みを中心としたバランスの良い、繊細な味わいの絶品。
NO.1-52-12　　１８００ｍｌ　税込　７，７００円　　
NO.1-52-13　　　７２０ｍｌ　税込　３，８５０円　　
越乃白雪　吟醸酒　ひやおろし　無濾過瓶火入越乃白雪　吟醸酒　ひやおろし
彌彦の銘酒「越乃白雪」の季節限定品、雪のように純粋で軽やかな酒を目指した吟醸酒のひやおろし。フレッシュさを可能な限り保ち、軽快でありながら秋上がりしたふくらみのある味わいと香りは、秋の味覚満載の料理に合せてお楽しみください。
NO.1-52-26　１８００ｍｌ　税込　３，７４０円 ／ NO.1-52-27　７２０ｍｌ　税込　１，８７０円 ／ ９月発売
越越乃白雪　純米吟醸　ひやおろし　無濾過瓶火入越乃白雪　純米吟醸　ひやおろし
彌彦の銘酒「越乃白雪」の季節限定品、雪のように純粋で軽やかな酒を目指した純米吟醸のひやおろし。フレッシュ感のある軽快な酒質にひやおろし特有のぽてっとした旨味とシャープな香り、円熟味が増した味わいは、秋の味覚と相性ばっちりです。
NO.1-52-28　１８００ｍｌ　税込　４，４００円 ／ NO.1-52-29　７２０ｍｌ　税込　２，２００円 ／ ９月発売

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