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 手取川 山廃純米酒 ひやおろし 無濾過生詰 |
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” 乳酸醗酵由来の爽やかな酸味と心地よい旨味は、秋の食材と相性抜群です ”
酒造り村「山島｣から手取酒の本流を目指し、その伝統を守りながら基本に忠実な酒造りを続ける唯一の継承酒「手取川」の季節限定品、夏の暑さを越え、酒質も充分に熟成し飲み頃を迎えた山廃仕込純米酒のひやおろしです。
最も秋上がりするといわれる山廃仕込純米酒の醍醐味をお楽しみいただくため、厳選した純米酒を無濾過生詰めで蔵出ししています。
原料米には、兵庫県産「山田錦」と石川県産「五百万石」を用いて６０％まで磨き、蔵に漂う乳酸菌を取り込むという昔ながらの山廃酒母、金沢酵母を用いて低温でじっくりと仕込んだ純米酒を搾ってから半年近く低温庫で熟成させて、まさに今が飲み頃のひやおろしです。
芳醇で味わい深い辛口の中に、穏やかな甘みと酸が調和し、旨味を伴った心地よいコクを持ちながらキレも良く、若干の華やかな香りが感じられます。乳酸醗酵由来の爽やかな酸味と心地よい旨味は、秋の食材と相性抜群です。
すき焼き、ハンバーグステーキ、サバの味噌煮、酢豚、八宝菜など料理自体にもコクのあるものと良く合います。ぬる燗は芳醇な香りが更に生きます。
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■原料米：兵庫県産「山田錦」・石川県産「五百万石」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■アルコール度：１５％（原酒）
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■発売：2024年9月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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