 |  南部美人 限定大吟醸生 |
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国の卓越技能者「現代の名工」に選ばれたベテラン南部杜氏「山口一」氏と若き五代目蔵元「久慈浩介」氏が、「熟練の技と若き情熱と力の融合」を目指した蔵の最高峰です。
南部美人が、全国新酒鑑評会の山田錦を使用した「Ⅱ部」に出品するため、醸造技術の粋を注ぎ込み、渾身の力を込めて特別に仕込んだ限定大吟醸生酒です。
冬の一番寒い時期に、断崖の景勝地・折爪馬仙峡の豊かな伏流水を仕込み水に用いて、山田錦を３５％まで磨き上げ、出品酒同様に小仕込みを行い、昔ながらの酒槽（ふね）で丁寧に絞られた大吟醸の中取り無濾過生原酒です。
酒槽で絞ると、最初の白く濁った部分を「荒ばしり」と呼び、一番絞りのフレッシュな香味が楽しめますが、酒質的に一番高品質とされているのは、次の「中取り」部分です。
そして、この酒は「荒ばしり」や「せめ」を一切使用せずに、「中取り」の部分だけを贅沢に集めた逸品です。
大吟醸の貫禄を漂わせた華やかな吟醸香と、透明感のある綺麗な酒質の中にしっかりとまとまった味のバランスがあり、出品酒同様の豪華な香りと味わいをご堪能頂けます。
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■原料米：山田錦
■精米歩合：３５％
■日本酒度：＋４．０
■酸度：１．４
■アルコール度：１７～１８
■使用酵母：岩手２号、協会1601
| ■発売：５月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し |
| ※ 南部美人 限定大吟醸 初ばしり生酒は、１月の限定発売です。 |
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