 南部美人 木桶仕込み純米酒 雄三スペシャル 令和2BY |
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” 常務 久慈雄三 責任醸造 「雄三スペシャル」 ”
岩手内陸の最北端、南部の国で生まれた古くから伝わる伝統の技を守りながら進化する酒、綺麗で美しい銘酒「南部美人」の限定流通品、常務取締役の久慈雄三氏が、従来の南部美人の冷に適したテイストの酒造りとは異なる「究極の食中酒」を目指して醸した燗酒向きの純米酒「雄三スペシャル」の木桶仕込みです。
雄三スペシャルシリーズは、南部美人常務・久慈雄三氏が、自ら呑みたい酒をコンセプトに酒質の設計を行い、様々な酒米と７号酵母を主体に仕込み、完全発酵による超辛口を追求した燗酒向き純米酒シリーズです。
原材料には、酒造好適米「美山錦」を全量に用いて７０％精米、折爪馬仙峡からの美しい伏流水を仕込水に1101号酵母を用いて木桶で仕込み、洗練された技術と伝統を受け継ぐ南部流手造りで丁寧に醸し上げます。
口の中でほのかに香る木の香り、心地よい酸味とスパイシーさも少し感じられます。熱々に温度を上げ、差し酒で50℃くらいまで下げると堅・渋・酸の角が取れて優しい仕上がりになります。
燗酒は、ただ単に「寒いから温めて飲む」だけのものではありません。それぞれの特性を理解して温度の入れ方を工夫すれば、冷酒にはない、奥深い日本酒の世界を味わうことが出来ます。飲み頃はまだまだ先にありますので、熱々に温めて飲み頃を引っ張り出し、お好みの温度でお料理と一緒にお試しください。
燗酒は、食中酒として嗜むための最適の飲み方であり、幅広い料理と合わせることが可能です。特に肉料理などとは相性の良い「THE食中酒」です。この機会に是非、燗酒の奥深い味わいをご堪能ください。
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■原料米：美山錦
■精米歩合：７０％
■日本酒度：＋１２．０
■酸度：２．６
■アミノ酸：－
■使用酵母：1101
■アルコール度：１６度
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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