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		天明　純米酒　亀の尾65　二回火入 ” 亀の尾の味わいの凄み、あえて二回火入でワンランク上の味わい！お燗にも向いた透明感溢れる旨辛速醸モトの純米酒 ” 日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の限定品、新しい試みとして味をワンランク上に引き上げるために敢えて二回火入を行った亀の尾65の純米酒です。 原料米には、会津産「亀の尾」を全量に用いて６５％精米まで磨き上げ、協会九号酵母で仕込んだ純米酒を熱交換器で二回の火入れ後、瓶詰め。そして、即座に急冷することで味をいなすイメージ、敢えてきれいにダメージを加えることで、より鮮やかで抑揚のある酒質が生まれます。 一年を通して火入れと生酒の違いで、こんなにも表情豊かな米を他に知らない。亀の尾の味わいの凄みはそこにあります。 なぜ、このタイミングで二回火入れなのか？保存のためではない、味をワンランク上に引き上げるために敢えて二回の火入れです。 レベルの高いバランス感とあふれる透明感、ポテンシャルを持った酒が生まれました。通常天明にはない雰囲気もあるが、２度３度飲むとやはり天明なのである。天明の新しい試みを是非お楽しみください。 ■原料米：会津産「亀の尾」 ■精米歩合：６５％ ■日本酒度：＋１．０ ■酸度：２．０ ■アミノ酸：０．７ ■使用酵母：協会9号、協会1001 ■アルコール度：１６度 ■発売：2024年10月（年一回） ■保存：要冷蔵 ■配送：クール便 ■化粧箱：無し
NO.1-7-14　　１８００ｍｌ　税込　３，５１１円　0本1本2本3本4本5本6本
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