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		天明　槽しぼり　純米火入れ 日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の定番品、シリーズの軸として、定番酒として、看板商品として絶対的な旨さを目指した純米火入れ「オレンジの天明」です。 原料米には、会津坂下産「山田錦」を麹米に用いて５０％精米、掛米には会津坂下産「五百万石」「亀の尾」「夢の香」を６５％精米、酵母は２種類、うつくしま夢酵母F701と自社酵母Nのそれぞれで仕込んだ酒のブレンドです。 火入れ処理は、酒へのダメージを最小限に抑えるため、瓶詰時に熱交換器を使用して急速火入れ、急速冷却されています。 天明の個性の一つとして使用される麹米の地元坂下産山田錦は、より強い麹を造り上げ、酒全体に旨みと上質な甘味でしっかりとしたボディーを構築すべく50％まで磨き上げています。魂のこもった地元産米です。 そして、掛米もすべて会津坂下産米、全体的なベースとまとまりを持たせる為に、添え仕込に「五百万石」、アクセントの旨味と切らす酸をもたらす仲仕込に「亀の尾」、旨味と柔らかさ、特徴的な優しさを表現するため、留め仕込に「夢の香」の三種類を用いています。いずれも65％精米です。 その年の田圃の状況、米の状況、天候気候を総合的に判断し、絶対的な旨さを目指すため、かつ再現性も考えながらその割合を決定していきます。 ■原料米：山田錦（麹）・五百万石等（掛） ■精米歩合：５０％（麹）・６５％（掛） ■日本酒度：＋３．０ ■酸度：１．５ ■アミノ酸： ■使用酵母：うつくしま夢酵母・自社酵母N ■アルコール度：１６ ■発売：通年 ■保存：冷暗所 ■配送：普通便 ■化粧箱：無し
NO.1-7-3　　１８００ｍｌ　税込　２，９９９円　0本1本2本3本4本5本6本
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