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 天明 純米大吟醸 夢の香40 直汲み生 |
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” 超限定受注生産、天明シリーズ速醸もと最高峰の夢の香40の直汲み生 ”
日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、天明シリーズの中でも速醸もと最高峰の位置づけで総米600キロという小仕込みで醸し上げ、受注生産にてチーム天明が総出で搾った日に直汲みした純米大吟醸「夢の香40」の直汲み生です。
2017年当時、槽口の搾りたてを飲んだスタッフが是非皆さまに飲んでいただきたい！と発案し、年末年始の限定酒として発売したのがスタートでした。
夢の香は、1991年福島県農業試験場において「八反錦１号」を母に、「出羽燦々」を父として人工交配、その後の優良個体や系統の選抜、10年の歳月を費やして各種の特性を調査し育成された酒造好適米です。五百万石同様の心白を有し、かつ同等の大粒米であり、吸水性が良く、醪で溶けやすい軟質米です。
原料米には、地元会津坂下町でみずほ農園が育てた酒造好適米「夢の香」を４０％まで磨き上げ、自社酵母「NATSUKI」で仕込み、チーム天明が総出で搾った日に直汲みした受注生産の純米大吟醸です。
ブレンドを主体とする天明では、レアな単独仕込み、NATSUKI由来の華やかな香りに、旨みと特徴的な酸味のバランス、天明らしさを大切に醸されています。
造り手と同じ土地で育ち、同じ風に吹かれ、同じ陽にあたり、同じ水を飲んだ米達との歩みをより濃く、そして造り手の顔が見える米達と共に酒造りがしたいという願いが増す中、醸した「夢の香40」を年末年始のお供に是非お楽しみください。
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■原料米：会津坂下町「夢の香」
■精米歩合：４０％
■日本酒度：−４〜２
■酸度：１．７
■アミノ酸：
■使用酵母：自社酵母NATSUKI
■アルコール度：１６％
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■発売：12月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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