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		天明　初夏の生セメ　BLEND　令和3BY ” 初夏とは春と夏をつなぐ短い儚げな季節、短いその季節を楽しむ生セメBLEND” 日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、槽口で飲んだセメの光る可能性と拡がる楽しさを感じて頂くべく、無濾過生原酒で瓶詰めした初夏の生セメです。 天明では醪（もろみ）を搾る際、佐瀬式の槽（ふね）を使用し、初日は荒走りと中取り、２日目にセメの清酒と酒かすに搾り分けます。その際、荒走りと中取りをしぼる槽を水槽、セメを搾る槽を押し槽と呼んでいます。２日目に押し槽で搾られるセメ部分は、水槽よりも辛く、より力強くなる傾向が強くあります。 会津坂下産「山田錦」、赤磐雄町、会津産「夢の香」、それぞれのセメをテイスティング、中取りシリーズ後半の各セメに純米大吟醸のセメをブレンドし、低温貯蔵して初夏を楽しめる味わいに仕上げられています。 今年は大吟醸のセメの仕上がりがとても良く、思い切って１０％程ブレンドしたことでしっかりとした輪郭が表れているようです。程好い甘さで、優しい果実のようでもありますが、この酒の肝はボディ（アルコール感）です。 セメは上槽２日目に搾れられる部分、アクセントとなる苦みや後半をきゅっと締める酸味が特徴です。長い余韻とセメらしい強さとのバランス、ブレンドならではの味の幅をお楽しみください。 初夏とは春と夏を繋ぐ短かな儚げな季節、生セメはその短い季節を弾け楽しむキーワードです。本格的な夏シーズンに向け、初夏という短い特別な時をしっかりと印象づけてくれるドライで爽やかな味わいのお薦めです。 ■原料米：山田錦、赤磐雄町、夢の香など ■精米歩合：６５％ ■日本酒度：＋１．０ ■酸度：１．５８ ■アミノ酸：‐ ■使用酵母：うつくしま夢酵母 F・協会1001・自社酵母 ■アルコール度：１６％ ■発売：2022年5月（年一度） ■保存：要冷蔵 ■配送：クール便 ■化粧箱：無し
NO.1-7-80　　１８００ｍｌ　税込　３，３００円　0本1本2本3本4本5本6本　 NO.1-7-81　　　７２０ｍｌ　税込　１，６５０円　0本1本2本3本4本5本6本
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