 スーパーくどき上手 Jr.雄町30％ 純米大吟醸 令和5BY |
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” オマチスト待望の一本、スーパーの名に相応しい米の芯、究極を味わう ”
山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、今井専務が独断で全ての行程を手掛けるジュニアシリーズ、今までになかった新しい綺麗な酸と香り、飲んでみたい酒、飲んであげたい酒をコンセプトに醸し上げるＪｒ．スーパー雄町30％です。
原料米には、岡山県産「備前雄町」を用いて３０％精米、霊峰月山系の伏流水を仕込水にM310・小川十号酵母にて仕込んだ純米大吟醸の生詰です。
原料米となる岡山県産の備前雄町は、数ある酒米の中でも、米質は軟質米中の軟質米です。ものすごく柔らかく、繊細な酒米を極限まで磨き上げ、スーパーの名に相応しい米の芯、究極を味わう純米大吟醸に仕上げています。
この軟質米で酒質のバランスをとることは、かなり難儀。香りを出すためにやや柔らかに蒸しますが、柔らかすぎると全体がだるい感じになります。しかし、30％の超高精白な故、硬めに蒸すと静かなお酒になってしまう。
雄町のお米の甘さを引き出すため、やや柔らかに、酒質としてはボリュームの多い仕上がりです。オマチストを虜にする酒質です。
香りと米の旨味の表現を最優先に考えているジュニアの造りには、備前雄町は最適だと感じているとのこと。「香り」と「軟質米」は相性が良く、まさに微生物と雄町米とが織りなすスーパーバイオテクノロジーです。
オマチスト待望の一本は、昨年も大好評を頂いております。入荷本数に限りがございますので、お早目のご注文をよろしくお願いします。
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■原料米：岡山県産「備前雄町」
■精米歩合：３０％
■日本酒度：−３．０
■酸度：１．３
■アミノ酸：１．０
■使用酵母：小川十号・M310
■アルコール度：１６〜１７％
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■発売：2023年11月（年一回）
■生産量：
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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