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		くどき上手　Ｊｒ．の四年目の夏　純米大吟醸　生詰 ” 来歴不明で謎の多い銘血の酒米「山田穂」、「硬いのに柔らかい、不思議な酒米」は神秘的で魅力的！今年もグーです！ ” 山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、スーパー専務「今井俊典氏」が全ての行程を手掛けたジュニアシリーズの純米大吟醸「Ｊｒ．の四年目の夏」です。 Jr.（ジュニア）シリーズは、今までのくどき上手になかった新しい綺麗な酸と香り、飲んでみたい酒、飲んであげたい酒をコンセプトに醸されています。 原料米には、兵庫県播州産「山田穂」を用いて４４％精米まで丁寧に磨き上げ、霊峰月山系の伏流水とM310・小川十号酵母で仕込み、低温でゆっくりと醸し上げた可憐な秋桜を連想させる純米大吟醸の生詰です。 山田穂の系統は、酒米の王様「山田錦」の母親にあたる優良品種です。系統を調べると来歴不明とあり、「幻の酒米」三説が存在している。結論としては、山田錦よりやや小粒、心白発言率も低いが酒造特性は極めて良好。吟醸酒になってからの評価は一段と高いところにあります。 「色んな想いを込めて仕込んだ甘・香・辛・苦・味の多い酒質です。バランスが良い酒かはわかりません。好き嫌いあると思います。皆様に愛を込めて。ゆっくりいきましょう。」 お酒で人生を刻めるような中毒性のあるものを作りたいと願うＪｒ．ジュニアの山田穂を是非お召し上がりください。 ■原料米：兵庫県播州産「山田穂」 ■精米歩合：４４％ ■日本酒度：−５．０前後 ■酸度：１．３ ■アミノ酸：１．０ ■使用酵母：M310・小川十号 ■アルコール度：１６〜１７度 ■発売：2023年10月（年一回） ■生産量： ■保存：冷暗所 ■配送：普通便 ■化粧箱：無し
NO.1-8-144　　７２０ｍｌ　税込　１，９８０円　0本1本2本3本4本5本6本
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