地酒サンマートについて お買い物について サイトマップ 買い物かご

		くどき上手　Jr．と白鶴錦　純米大吟醸　生詰 ” 酒米の王様「山田錦」の弟「白鶴錦」、精米歩合33％から30％に挑戦して仕込んだJr．と白鶴錦 ” 山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、今井俊典社長が全ての行程を手掛けたジュニアシリーズ、今までのくどき上手になかった新しい綺麗な酸と香り、飲んでみたい酒、飲んであげたい酒をコンセプトに醸し上げたＪｒと白鶴錦です。 白鶴錦の系統は、種子親に「山田穂」、花粉親に「渡船２号」を用いて育成した酒米品種であり、酒米の王様「山田錦」の兄弟品種に相当する。山田錦は母系の「新山田穂１号」から、白鶴錦は父系の「渡船２号」からそれぞれより多くの領域を引き継いでいる酒米でその特性には、違いがあります。 白鶴錦は、山田錦と比較して大粒であり心白が大きく、吸水がやや遅いという醸造特性を持っています。白鶴錦の酒質は、酸度が山田錦より低く、アミノ酸も旨味指数が多いという結果を出しています。 くどき上手では、日本酒業界の最大手、白鶴酒造の製造部門統括部長の来社をきっかけに、この「白鶴錦」という期待の酒米で仕込みを行うことが叶っています。いつもいろんな出会いに支えられ今があります。 原料米には、期待の酒造好適米「白鶴錦」を全量に用いて、極限となる30％精米まで丁寧に磨き上げ、霊峰月山系の伏流水を仕込水にＭ310・小川10号酵母で仕込まれた新しい次元に挑戦する純米大吟醸です。 酒造りに四苦八苦、試行錯誤しながらお米の旨味の表現、滑らかさ、軽快さ、香りの良さを研究しております。白鶴錦33％の純米大吟醸との飲み比べも大変面白いと思います。まだまだ進化の途中、甘過ぎはご愛嬌です。皆様に愛を込めて。 ■原料米：期待の酒米「白鶴錦」 ■精米歩合：３０％ ■日本酒度：−５．０ ■酸度：１．３ ■アミノ酸：１．０ ■使用酵母：小川十号・M310 ■アルコール度：１３〜１４度 ■発売：2024年10月（年一回） ■生産量： ■保存：冷暗所 ■配送：普通便 ■化粧箱：無し
NO.1-8-351　７２０ｍｌ　税込　２，４２０円　0本1本2本3本4本5本6本
※　買い物かご以外でも、オーダーシートからもご注文いただけます。 ※　ご利用の場合は、左の「オーダーシート」ボタンをクリックして下さい。

ご利用規約　｜　個人情報の取り扱いについて　｜　法規表示　｜　お問い合わせ

〒940-2114　新潟県長岡市北山4-37-3 ／ フリーダイヤル：0120-27-1488 ／ TEL：0258-28-1488 ／ FAX：0258-29-4068 ／ sunmart@echigo.ne.jp

Copyright 1998〜　サンマート　All Rights Reserved. 　★未成年者の酒類購入は固くお断りいたします。