 くどき上手 Ｊｒ．の摩訶不思議ちゃん 山田錦44％ 純米大吟醸 生詰 |
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” 2024年・水無月の「夏吟醸」、初夏に彩りを添える摩訶不思議ちゃん
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山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、今井専務が独断で全行程を手掛けるジュニアシリーズ、今までのくどき上手になかった新しい綺麗な酸と香り、飲んでみたい酒、飲んであげたい酒をコンセプトに醸したＪｒの摩訶不思議ちゃんです。
Jr.レッド十数年目の造り、改め摩訶不思議ちゃんへ、新技術を取り入れた吟醸造りでオンリーワンを目指し、今しかできない挑戦を続けています。
原料米には、酒造好適米の最高峰にある兵庫県播州特Ａ「山田錦」を全量に用いて４４％まで磨き上げ、霊峰月山系の伏流水を仕込水にM310・1801酵母にて丁寧に仕込んだ純米大吟醸の生詰です。
仕込み方法、醪管理等、チャレンジ精神旺盛なやり方で、山田錦播州産の特徴はそのままに、酒米の王様「山田錦」の品行方正な酒質から少しだけ逸脱、特徴的な甘さに特化し、従来の殻を破って新しい酒質へ進化を遂げています。
今年１月に発売されたＪｒ．の不思議ちゃんとは、仕込んでいる酒米は同じ、なんと違いはたった１％の精米歩合です。麹の作り方、仕込み温度、仕込み配合で日本酒の味とはこんなにも違うものかと、その不思議を感じてください。
くどき上手の次代を担う若い世代、日本酒業界の異端児が提案する抜群の香りと心から旨いといえる味を是非一度ご賞味ください。
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■原料米：兵庫県播州特Ａ「山田錦」
■精米歩合：４４％
■日本酒度：−５．０前後
■酸度：１．３
■アミノ酸：１．０
■使用酵母：M310・1801酵母
■アルコール度：１６〜１７度
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■発売：2024年6月（年一回）
■生産量：
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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