 上川大雪 十勝 with cheese Yellow（黄麹） |
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” 碧雲蔵「十勝」の創業から４年、酪農王国十勝でチーズとの相性を考えた二年熟成の山廃仕込みによる日本酒【 with cheese Yellow 】 ”
食の王国「北海道」だけに許された酒造り、上川大雪が地方創生ビジネスにイノベーションを起こすため、日本を代表する農業王国にして食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランド限定品、チーズとの相性が抜群に良い、二年熟成の山廃モト仕込み「十勝 with cheese Yellow」です。
北海道の酪農王国・十勝、その風土に合った酒造りを行うのに、乳製品とのペアリングを考えるのはとても大切なこと。国内で生産されるナチュラルチーズの内、６割以上が十勝で生産されています。
碧雲蔵「十勝」の創業から４年、チーズとの相性を追及して誕生した山廃仕込み（黄麹）の日本酒は、天然の乳酸菌を含め、さまざまな微生物のもとで育った酒母ならではの適度な酸や深い味わい、濃醇なコクがあります。
口に含むと、低アルコール14度を感じさせない山廃らしいしっかりとした飲み応えに、乳酸菌由来のきめ細やかな酸が心地よく口中に広がり、チーズを味わう食中酒としてこの上ないバランスを生み出します。
後味スッキリの余韻が、華やかなペアリングをご堪能いただけます。是非、お好みのチーズと合わせてお楽しみいただければと存じます。
【ペアリング】
パルミジャーノ・レッジャーノ、チェダーチーズとハムのサンドイッチ、カレーグラタン、パルメザンチーズ、コンテやエメンタールなどのハードチーズ系、ブリーやカマンベールなどの白カビチーズ、ラクレット、ウォッシュ系のチーズモッツァレラとわさび醤油、リコッタに塩胡椒したもの等
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■原料米：北海道産米
■精米歩合：８０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１４度
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■発売：2024年7月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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