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 八海山 大吟醸４０ 令和１ＢＹ |
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” 雪を湛えた八海山のような、品格を備えた雑味のない綺麗で澄んだ大吟醸 ”
日本屈指の豪雪地帯、豊かな自然と雪国の文化が育んできた南魚沼の天地の下、この土地ならではの綺麗な酒を造り続ける銘酒「八海山」の限定品、吟醸蔵として長年培ってきた醸造技術と理想的な製造設備を駆使し、蔵の威信をかけて厳冬の限られた時期にだけ仕込む大吟醸です。
原料米には、厳選された兵庫県産「山田錦」を麹米に、掛米には同じく「山田錦」「美山錦」を用いて４０％精米まで磨き上げ、熟練の蔵人が全て手造りした麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった清冽な伏流水「雷電様の清水」を仕込水に、総米７５０ｋｇという極めて小さなタンクにて仕込まれています。
限界まで精白した最高の米を使い、ぎりぎりの低温を保ちながら３０日以上もかけて、ゆっくりと発酵、酒造りの最高の技を注ぎ込んだ大吟醸酒は最高の酒であり、八海山という酒蔵を支えてきた特別な酒でもあります。
そして、蔵人が心血を注いで醸した酒は、ゆっくりと熟成されて柔らかな口当たりとふくらを有し、雪を湛えた八海山のような雑味のない綺麗な酒となります。
一口に淡麗辛口という言葉だけでは言い尽くせない奥行きと広がりを備え、高品位、綺麗、なめらか、ソフトな香味、スッキリと澄みきった味わいという八海醸造の最高品質を味わうことのできる逸品です。
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■原料米：山田錦（麹）・山田錦、美山錦他（掛）
■精米歩合：４０％
■日本酒度：＋５．０
■酸度：１．０
■アミノ酸：０．９
■使用酵母：協会1001号、M310
■アルコール度：１５．５
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■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：専用化粧箱入り
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