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 八海山 酒粕「八海山の酒の實」 特別本醸造 |
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” 酒は粕を映す、粕は酒を映す。酒がいいから、酒粕がいい。 ”
日本屈指の豪雪地帯、豊かな自然と雪国の文化が育んできた南魚沼の天地の下、この土地ならではの綺麗な酒を造り続ける銘酒「八海山」の季節限定品、清酒八海山の吟醸酒クラスの精白歩合を誇る特別本醸造を搾った後にできる新鮮な酒粕「八海山の酒の實」です。
酒粕とは、米・米麹・水を原料として造られる日本酒の製造過程で生まれる食材です。八海山では酒粕のことを、まるで花が咲いた後に生まれる豊かな果実のようだと「酒の實」と名付けています。
清酒八海山は、贅沢ですが米を高度に精白し、酒粕を多く出す生産方式を採用しています。同じ原料米からできる酒の量は少ないですが、出来た酒は雑味の少ない上品な口当たりとなり、酒粕もこれと同じような味を持ったものが生まれます。
厳選された米、八海山から湧き出る清らかな水、本物だけを求める蔵人の酒造りから生まれた酒粕は、淡麗で独特の旨味が味わえます。粕歩合が高く、香りも高いため、甘酒をはじめ幅広くお使いいただけます。一味違うこだわりの味をご賞味ください。
また、酒粕というと一般的には「粕漬け」くらいしか思い浮かびませんが、ここ越後魚沼地方では古くから粕汁や粕煮、甘酒、鍋物、焼魚など、様々な料理に用いられてきました。
必要な分だけを使って、残りは密封容器に入れて冷蔵保存して頂ければ美味しさを逃しません。健康と美容が気になる方には、特にお薦めの食材です。
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■名称：酒粕（板粕）
■原材料：米（国産）・米麹・醸造アルコール
■規格：特別本醸造
■加工者：株式会社魚沼新潟物産
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■発売：2022年12月（年一回）
■賞味期限：2023年6月
■保存：要冷蔵（10度以下）
■配送：クール便
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