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 八海山 純米吟醸 55％ |
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” 綺麗でキレのある味わいの中にも、米の旨みを表現した純米吟醸酒 ”
日本屈指の豪雪地帯、豊かな自然と雪国の文化が育んできた南魚沼の天地の下、この土地ならではの綺麗な酒を造り続ける銘酒「八海山」の限定品、綺麗でキレのある味わいの中にも、米の旨みを表現した純米吟醸酒です。
この純米吟醸55％は、飲食市場でのニーズや手頃さを考慮し、販売店を限定した業務用市場向けに造られたコストパフォーマンスの高い一品です。
原料米には、厳選された酒造好適米を５５％精米まで磨き上げ、熟練の蔵人が全て手造りした麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった清冽な伏流水「雷電様の清水」で仕込み、長年培ってきた大吟醸造りを基本とする長期低温発酵でゆっくりと丁寧に醸し上げています。
綺麗でスッキリとした味わいの中にも、ほのかな酸味や米の旨味、味わいの骨格をしっかり感じる酒です。八海山の目指す最高品質には、高品位の淡麗辛口、綺麗、なめらか、ソフトな香味というものがありますが、それを追求した幅も旨みもあるバランスのとれた味わいです。
よく晴れた冬の日、澄みわたる空気の中で日差しに解けはじめる雪。そんな時に感じる、何ともいえない静けさと穏やかさとを持っています。
料理の旨みと酒の旨みが口の中でふくらみながら融合し、酒と料理がお互いを引き立てあいます。季節ごとに様々なペアリングをお楽しみください。
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■原料米：五百万石（麹）・こしいぶき、トドロキワセ他（掛）
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋１．０
■酸度：１．７
■アミノ酸：１．６
■使用酵母：協会701号
■アルコール度：１５．５％
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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