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” その名の通り、揺らぐことのない気高さを備えた最上級の酒 ”
八海山が目指す酒質の一つに、「一見派手な装いも、口中に含めば馥郁と調和した端麗な味と香り、喉越しの後には豊かな充実感に浸れる伝統技法による清酒」というものがあります。そんな最高の純米造りに挑戦するために原料米の選定から始めた特別な酒、最高峰の純米大吟醸「金剛心」です。
金剛心の意は「ゆるぎない一元の心」。創立以来、高品質な酒造りを追求し続ける、八海山のゆるぎない一元の心を表して命名されています。
兵庫県特Ａ地区吉川産「山田錦」と日本一の米所地元六日町城内地区産「五百万石」の長所を融合させるべく、両者の高度精白米を絶妙に配合し、八海山系の伏流水「雷電様」を仕込水に、大吟醸造りの手法を駆使して醸し上げます。
そして、氷点下−３度の条件で二年間穏やかに貯蔵熟成を経たことにより、上品で円やかな味わいに成熟した極上の一滴が生まれます。
清冽な水と最高の原料米、美しい魚沼の風土が育み、八海山の技術と誇りをかけた特別な酒をゆっくりとご堪能下さい。
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■原料米：山田錦（麹）・山田錦、五百万石他（掛）
■精米歩合：３５％
■日本酒度：±０．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：１．１
■使用酵母：協会1001号、協会1801号
■アルコール度：１７度
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■発売：2024年11月（年二回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：専用化粧箱入り
■専用紙バック：別売り
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八海山 金剛心 純米大吟醸 浩和蔵仕込（冬季）
