 59Takachiyo CHAPTER ELEVEN 八反錦壱号 純米吟醸 無調整生原酒 |
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” 59チャプターの11は、広島県産「八反錦壱号」！ドライな味わいもありつつ、梨のような瑞々しいジューシーな果実感が特徴です。 ”
日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業と巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を扁平精米の技術で59％磨きに統一、カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い超限定品「59Takachiyo」のチャプター11、八反錦壱号の無調整生原酒です。
【 59Takachiyoシリーズ 】は、少し大人に、少しリッチに、日本酒文化に触れてみたいをテーマの主軸とし、海外も意識して作り上げたブランドです。
新潟にはない（新潟では栽培しにくい品種）高いポテンシャルを持った酒米を全国から取り寄せて使用し、扁平精米で59％磨きに統一、新潟の水で醸し、現代の食にも寄り添うモダンで高級感のある酒に仕上げています。
原料米には、広島県産「八反錦壱号」を扁平精米で丁寧に59％まで磨き、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ純米吟醸の無調整生原酒です。
穏やかな香りと果実感があり、バランスの取れた味わいです。ドライな味わいもありつつ、梨のような瑞々しいジューシーな果実感が特徴です。
こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。（扁平精米59％は、実質50％前半の酒質。）
南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。
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■原料米：広島県産「八反錦壱号」
■精米歩合：扁平精米５９％
■日本酒度：−１．０
■酸度：１．６
■アミノ酸：１．１以下
■使用酵母：M310（チャプター11以降）
■アルコール度：１６度
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■発売：2024年1月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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