 59 Takachiyo CHAPTER FOUR 華吹雪 純米吟醸 無調整生原酒 |
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” 扁平精米の技術を駆使し、酒米の本質を探る純米吟醸の生原酒シリーズ ”
日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業と巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を協会酵母1801で醸し、扁平精米59％磨きに統一、カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い超限定品「59 Takachiyo」のチャプター4、華吹雪の無調整生原酒です。
華吹雪は、円やかで豊かな味わいの山田錦とダイレクトな味わいを楽しめる五百万石の中間的な香りや味わいを持つ青森県オリジナル品種です。
原料米には、青森県産「華吹雪」を用いて扁平精米で丁寧に５９％まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ純米吟醸の無調整生原酒です。
花のような華やかな香りと柔らかいジューシーな甘味、心地よい酸味とキレのある後味、とても綺麗な酒質に仕上がっています。
こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。（扁平精米59％は、実質50％前半の酒質。）
南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。
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■原料米：「HANAFUBUKI（華吹雪）」
■精米歩合：扁平精米５９％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：１．２以下
■アルコール度：１６
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■発売：2024月3月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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