 59Takachiyo CHAPTER SEVEN 雄町 純米吟醸 無調整生原酒 |
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” 59シリーズのOMACHIは今期で終売、飲み応えのあるフルーティーな酒質 ”
日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業と巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を協会酵母1801で醸し、扁平精米59％磨きに統一、カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い超限定品「59 Takachiyo」のチャプター7、雄町の無調整生原酒です。
雄町は、酒造好適米として最古参の種目であり、山田錦や五百万石のルーツとして知られております。山田錦よりも芳醇でコクのある味わいが特徴です。
原料米には、酒造好適米「雄町」を用いて扁平精米で丁寧に５９％まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ純米吟醸の無調整生原酒です。
こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。（扁平精米59％は、実質50％前半の酒質。）
南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。
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■原料米：「OMACHI（雄町）」
■精米歩合：扁平精米５９％
■日本酒度：−２．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：１．２以下
■アルコール度：１６
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■発売：2023年6月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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