 髙千代 純米しぼりたて おりがらみ生原酒 新潟県内限定 |
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” 新潟県内約10店舗の取り扱い限定品、惜しまれつつも今期で終売となってしまう純米しぼりたておりがらみです！お見逃しなく。 ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「髙千代」の新潟県内限定品、上槽した出来立ての新酒をそのまま無調整で蔵出しする通常搾りたてに滓を絡めてさらにコクと旨味が増した純米おりがらみ生原酒です。
原料米には、麹米に酒造好適米「美山錦」、掛米に「こしいぶき」を用いて、自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、生まれたての新酒の新鮮な風味をそのまま瓶詰めしています。
こだわりの扁平精米にて精米した原料米を使用することで雑味となるタンパク質を除去し、純米スペックながらワンランク上の味わいを目指しています。
また、原米処理の徹底（扁平精米・マイクロバブル洗米）を行い、新設のSFフィルター（新型濾過器）を使用することで上槽から瓶詰めまでの工程で低温を維持することが時期関係なく可能となり、酸化の防止やガス感低減の防御など、搾った状態からの劣化を極力減らすことが可能となりました。
新米新酒らしいフレッシュな香り、扁平精米ならではの上質感ある旨みと若干のガス感による爽快感が相まって絶妙な味わいが口中で弾ける美味しさです。
この時期にしか味わうことの出来ない日本酒の冬の味わい、季節の料理とともにゆっくりとご堪能ください。
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■原料米：美山錦（麹）・こしいぶき（掛）
■精米歩合：扁平精米６５％
■日本酒度：±０．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：１．３
■使用酵母：G74 新潟酵母
■アルコール度：１６度
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■発売：2024年10月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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