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 巻機 純米吟醸 生詰原酒 秋上がり |
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” 希少酒米「一本〆」にこだわり抜いた純米吟醸の生詰原酒の秋上がり ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の季節限定品、巻機名水と希少酒米「一本〆」にこだわった「巻機（まきはた）」の秋あがりです。
全国でも珍しい酒造好適米「一本〆」は、「五百万石」を母に、「豊盃」を父として人工交配された固定種です。この酒米の特徴として、五百万石に代表される端麗辛口な味わいとは少し違い、米の旨みがにじみ出る酒に仕上がります。
原料米には、全量契約栽培米の希少米「一本〆」の新米を用いて自家精米で丁寧に５３％まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、丁寧に一本一本瓶燗火入れして、夏を超えて秋が訪れるまで低温貯蔵させています。
巻機が探求して止まない呑み飽きしない酒質、純米の旨み、吟醸ならではの香り、匠のなせる技による後味のキレを存分にお楽しみください。
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■原料米：新潟県魚沼産契約栽培米「一本〆」
■精米歩合：５３％
■日本酒度：＋５．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：１．３
■アルコール度：１７～１８
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■発売：９月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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