 髙千代 sakura 純米吟醸 一本〆 無ろ過無加水 壱火入れ |
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” 希少酒米「一本〆」にこだわり抜いた純米吟醸のＢＹブレンド ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の季節限定品、純米吟醸の原酒4BYと今期製造した新酒5BYをブレンドした純米吟醸の無ろ過無加水です。
全国でも珍しい酒造好適米「一本〆」は、「五百万石」を母に、「豊盃」を父として人工交配された固定種です。この酒米の特徴として、五百万石に代表される端麗辛口な味わいとは少し違い、米の旨みがにじみ出る酒に仕上がります。現在、南魚沼の契約農家８軒と自社で栽培をしております。
原料米には、全量契約栽培米の希少米「一本〆」を用いて扁平精米で丁寧に５３％まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ純米吟醸の原酒と今期製造した新酒をブレンドした純米吟醸の無ろ過無加水です。
今期製造分は、酵母を自社×まほろばブレンドで少し上品かつ軽快な辛口に仕上げました。そこに令和4BYの熟成酒を三分の一ブレンドしています。
新酒らしいフレッシュな口当たりに、熟成酒ならではの余韻の長いコク、両方の特徴が口中に広がるバランスの取れた味わいに仕上がっています。一本〆独特の米の旨みを残し、飲み飽きしないキレの良さが料理との相性を一層高めてくれます。
歴の上では立春です。南魚沼の風土が詰まった桜色ラベルと共に、和食や春の山菜をお召し上がりください。相性は格別です。
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■原料米：南魚沼産「一本〆」
■精米歩合：５３％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７％
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■発売：2024年2月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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